Reseña

La adecuada evaluación del estado nutricional a lo largo de la vida es el paso fundamental para el desarrollo e implementación de intervenciones alimentarias y nutricionales que contribuyan a la reducción de la incidencia y prevalencia de los principales problemas nutricionales que afectan a la población.
Lo anterior, exige que los profesionales y técnicos vinculados al área de la salud y nutrición estén capacitados en la correcta ejecución de diversas técnicas antropométricas, la construcción y clasificación de indicadores de la situación nutricional de la población y en la adecuada selección de patrones de referencias para su interpretación. En la literatura nacional e internacional se pueden encontrar diversas referencias con relación a los parámetros nutricionales. El objetivo de este manual fue recopilar las referencias científicas validtadas y de uso consensuado a fin de entregar una herramienta de uso práctico para los profesionales y técnicos del área de salud y de la educación (educadores físicos, profesores de educación básica y media, educadores de párvulos) para realizar un adecuado diagnóstico del estado nutricional a lo largo del ciclo vital y en algunas situaciones específicas.