Reseña

Manual de bioquímica vegetal aplicada: Aprendiendo bioquímica a través de los pigmentos naturales propone una aproximación didáctica y aplicada a la Bioquímica Vegetal, utilizando los pigmentos naturales como eje conductor del aprendizaje.

A través de clorofilas, carotenoides y antocianinas, la obra aborda conceptos fundamentales relacionados con la estructura molecular, la interacción con la luz, el metabolismo, la fisiología y el análisis experimental. El color se utiliza como punto de partida para conectar fenómenos visibles en hojas, flores y frutos con los procesos bioquímicos que ocurren a escala molecular.

Mediante la integración de teoría, observación y experimentación, el manual busca transformar conceptos bioquímicos en experiencias de aprendizaje accesibles y aplicadas, estableciendo conexiones entre estructura molecular, color, función biológica y aplicación.

Está dirigido principalmente a estudiantes y profesionales de las ciencias vegetales, biológicas, biotecnológicas y alimentarias, así como a quienes deseen aproximarse a la Bioquímica Vegetal desde una perspectiva visual, integradora y aplicada.